jueves, 16 de febrero de 2017

Se creativo, haz la buttercream

Un cupcake no es un cupcake sin un linda decoración. Mi esposo siempre me dice que los cupcakes primero se venden por la vista. Le doy la razón.

Al principio me resistí a preparar buttercream, porque como su nombre indica es a base e mantequilla y pensando en ofrecer algo saludable busque reemplazos, pero no funcionaron igual para mi. Entonces la hice tal cual y gusto.

Yo empecé con decoraciones simples. Mis primeros intentos fueron con manjar y mini chin chin, vendí algunos, luego hice galletitas con forma de ositos y corazones, vendí más. Pero cuando empecé a preparar buttercream lo que logré, eso si fue vender.

Con el paso del tiempo fui variando la receta base hasta conseguir una que se adapte a lo que yo quiero lograr. Hoy la comparto porque es facilísima y se pueden lograr cosas muy lindas y ricas.

Tengo que decir que aca en Peru es mucho mas usada la margarina.Hay dos marcas que son digamos, las de toda la vida y que se usan también para los kekes, pero en las recetas de pasteleras americanas y españolas siempre veo que usan mantequilla. La verdad es que la diferencia de precios es muy marcada, por eso hoy la receta que comparto es con margarina. A pesar que he leido que no es  lo mismo, que hasta la textura puede variar, yo me baso en que el paladar de la gente esta acostumbrado al sabor de las margarinas que conocen y en lo personal no se me ha hecho difícil introducir mi buttercream a mi publico.

Ahora nos ponemos creativos, se que siempre han visto esa deco alta de crema, pero no es lo único que pueden hacer, pueden hacer formas, pétalos, rosas, letras, rizo, caracoles, o usar un cubierto y sacar al artista interior. Si alguna vez creíste que no eras bueno en arte, como me paso a mi, prueba la repostería y veras que es una buena forma de estimular la creatividad.

Bueno el primer paso para dejar volar la imaginación es buscar los ingredientes


Ahora a preparar.

1. Colocar la margarina en un tazón grande y batir por 10 minutos. De vez en cuando paras para raspar los lados del tazón y lograr que todo se bata bien.
2. Colocar un colador grande sobre el tazón y echar el azúcar impalpable. Cernir.
3. Mezclar suavemente, para no levantar una nube de azúcar y luego batir hasta integrar.
4. Añadir la vainilla y seguir batiendo.
5. Teniendo en cuenta la textura que hemos logrado, echar la leche. Batir mas y tendremos lista la crema de mantequilla.

Opcional, pueden colorearla con colorantes comestibles en gel, como el amarillo año nuevo



Les cuento que cuando prepare los cupcake ratones para mi sobrino casi no use leche, porque este año, enero ha sido muy caluroso y como suponen la margarina se derrite. Así que solo le puse esencia de vainilla y estuve verificando la consistencia varias veces. Incluso tuve que refrigerarla para decorar con mas facilidad.



Asi que tenganlo en cuenta, el verano no es el mejor para la buttercream ni para el chocolate, pero no nos va a detener pues podemos comer nuestros cupcakes fríos. Pruebenlo.

Animense, preparenla y difrutenla.

Cariños

Una Mamá que Hornea

martes, 7 de febrero de 2017

Un Cumpleaños y muchos ratones - Cupcakes de Vainilla

Ver crecer a los niños de la familia es una sensación única, a veces me es difícil expresar lo que se siente.

El martes pasado mi sobrino cumplió 3 años. Veo a mi Joaquín que ya tiene 1 y me doy cuenta que crecen muy muy pero muy rápido. Osea se siente como si esos dos años de diferencia fueran demasiado tiempo. Pronto mi bebe camina solo y mas independiente, hablara con mas claridad, comera solo, detalles que cuando lo pienso me hacen sentir que el tiempo pasa muy rápido y es mi obligación disfrutarlo.

La celebración fue una linda fiesta que compartimos con toda la familia. La temática fue Mickey Mouse y yo, la tía que hornea, prepare una torta y unos cupcakes.

Hoy compartiré la receta de los cupcakes de vainilla, básicos y clásicos. Para que los usen en una gran variedad de formas y los decoren con los que deseen, es mi receta que yo llamo comercial, pues cuando hay que preparar gran cantidad resultan económicos.


Con estas cantidades saldrán 12 kekitos grandes en pirotin 7 y hasta 14 si los haces mas bajitos para cupcake, pues como saben es mas lindo para decorar si salen planitos.

Pasos para prepararlos:

1. Enciende tu horno a 180°. No te olvides que es lo primero que debes hacer.

2. Pesa o mide todos los ingredientes y tenlos listos en tu mesa para que sea mas fácil trabajar. Si tienes balanza, pesa los secos en un solo tazón, usando la función Tara. Los liquidos tambien los puedes medir en una sola taza o jarrita.

3. En un tazón grande bate la mantequilla y el azúcar hasta lograra un crema, al menos bate 5 minutos.

4. Añade los huevos uno a la vez, Bate al menos 1 minuto después de cada adición.

5. Deja a un lado la batidora y saca tu espatula de plastico, alias la miserable, pues ahora vas a añadir la harina y para tener un keke esponjosito es mejor usarla. Pon un colador grande sobre tu tazón y echa una parte de los secos, es decir harina y polvos para hornear. Tamiza y luego integra usando la miserable.

6. Añade la leche y la vainilla, mezcla suavemente y una vez integrado echa la otra parte de los secos de la misma manera. Integra bien y lograras una linda y lisa masa.

7. Ahora en tu molde para cupcakes coloca tus pirotines y echa masa hasta llegar a los 3/4 de su capacidad. Luego lleva al horno, que estaba bien calentito, por al menos 20 minutos y revisa usando un mondadientes si ya estan listos, si sale seco lo están.


Dejalos enfriar en el molde hasta que estén tibios y luego sácalos y déjalos enfriar por completo.
Ahora ponte creativa y decoralos, Puedes usar merengue, crema de mantequilla, manjarblanco o lo que desees. Para esta ocasion yo use crema de mantequilla y galletitas, pues el tema de la fiesta era Mickey.



Horneen, el resultado los encantara.
Si la receta te sirvió compartela y comparte conmigo tus preparaciones en mis redes sociales.

Cariños

Una Mama que Hornea



 

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